khô cá kèo

Khô Cá Kèo – Đặc Sản Đậm Đà Hương Vị Miền Tây

Khô cá kèo là một trong những đặc sản nổi bật của miền Tây Nam Bộ, nổi tiếng bởi hương vị thơm ngon, vị mặn mà đặc trưng và độ dai ngon hấp dẫn. Với quy trình chế biến truyền thống, cá kèo tươi sống sau khi được làm sạch sẽ được ướp muối vừa ăn, phơi dưới nắng gắt từ 2–3 ngày để giữ trọn vẹn độ ngọt tự nhiên và mùi thơm đặc trưng.

Đặc điểm nổi bật khô cá kèo:

• Nguyên liệu tươi sạch: Cá kèo đánh bắt tự nhiên, tuyển chọn kỹ lưỡng.

• Chế biến an toàn: Không sử dụng chất bảo quản, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

• Hương vị độc đáo: Vị mặn ngọt hài hòa, thịt cá dai nhẹ, thơm đậm đà.

Cách dùng:

Khô cá kèo có thể nướng, chiên, rim me hoặc chấm với nước mắm tỏi ớt, dùng kèm cơm trắng, cháo trắng hay làm mồi nhậu đều tuyệt vời. Đây là món ăn vừa dân dã, vừa đậm chất quê hương, làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Bảo quản:

Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh. Có thể dùng dần trong 3–4 tuần.

Món ngon từ khô cá kèo

Khô cá kèo chiên giòn chấm mắm me

Khô cá kèo mắm me là một món ăn dân dã, quen thuộc, đặc biệt ở vùng sông nước miền Tây. Món này kết hợp giữa vị mặn của cá kèo khô, vị chua ngọt của mắm me, tạo nên một hương vị đậm đà, hấp dẫn. 
Cách làm khô cá kèo mắm me:

    1. Chuẩn bị:
        Khô cá kèo: Ngâm nước ấm khoảng 15 phút để bớt mặn, sau đó vớt ra để ráo và thấm khô. 

Tỏi: Tỏi nguyên tép, đập dập. 
Mắm me: Pha mắm me với các gia vị như đường, nước mắm, ớt (tùy khẩu vị) để có vị chua ngọt, mặn vừa ăn. 

2. Chế biến:

    Chiên cá: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, thêm tỏi đập dập vào phi thơm. Sau đó, cho cá kèo khô vào chiên vàng đều hai mặt. 

Nấu mắm me: Cho hỗn hợp mắm me đã pha vào nồi, đun sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn. 

3. Thưởng thức:

    Gắp cá kèo chiên ra đĩa, chấm với mắm me chua ngọt, cay cay. Món này ăn kèm với cơm nóng hoặc nhâm nhi với ly rượu đế đều rất tuyệt. 

Khô cá kèo nướng than

Khô cá kèo nướng là một món ăn dân dã, phổ biến ở miền Tây, Việt Nam. Món này rất đơn giản, chỉ cần nướng khô cá kèo trên bếp than cho đến khi chín vàng, thơm lừng. Khi ăn, thường kèm với rau húng, rau răm và chấm mắm me chua ngọt hoặc mắm xoài. 
Cách làm khô cá kèo nướng:

    1. Chuẩn bị:
    Chọn khô cá kèo ngon, không bị mốc. Chuẩn bị bếp than hồng, hoặc bếp gas có vỉ nướng. Rửa sơ qua khô cá kèo nếu cần thiết. 

2. Nướng:
Đặt khô cá kèo lên vỉ nướng, nướng trên bếp than (ưu tiên than gần tàn để không bị cháy) hoặc bếp gas. Trở đều hai mặt cho đến khi cá chín vàng, thơm. 
3. Thưởng thức:
Gắp khô cá kèo ra đĩa, dùng kèm với rau húng, rau răm và chấm mắm me hoặc mắm xoài. 

Lưu ý:

    Nướng khô cá kèo trên than gần tàn sẽ giúp cá chín đều, không bị cháy. 

Nước mắm me hoặc mắm xoài là loại nước chấm phù hợp nhất với món này. 
Ngoài ra, khô cá kèo nướng còn có thể ăn kèm với cháo trắng, hoặc làm gỏi xoài, gỏi dưa leo.