Chao môn đường phèn

Chao môn đường phèn là một món ăn truyền thống của ẩm thực Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở khu vực miền Trung và miền Nam. Đây là một loại chao được làm từ củ môn (khoai môn) và đường phèn, tạo ra hương vị đặc trưng và hấp dẫn. Dưới đây là một số thông tin chi tiết về sản phẩm này:

Thành phần chính chao môn đường phèn

• Củ môn (khoai môn): Củ môn được lựa chọn kỹ càng, sau đó được làm sạch và chế biến để tạo ra chao môn.
• Đường phèn: Đường phèn có vị ngọt thanh, không gắt như đường kính, giúp cân bằng hương vị của món ăn.
• Gia vị: Thường bao gồm muối, tiêu, ớt và các gia vị khác để tăng thêm hương vị đặc trưng.

Quy trình chế biến chao môn đường phèn

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Củ môn được gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
2. Ngâm và ủ: Củ môn sau khi cắt được ngâm trong dung dịch nước muối để loại bỏ bớt nhựa và đảm bảo độ giòn. Sau đó, củ môn được ủ cùng với đường phèn và các gia vị trong một thời gian nhất định để lên men và tạo ra hương vị đặc trưng.
3. Đóng gói: Sau khi quá trình lên men hoàn tất, chao môn được đóng gói vào hũ thủy tinh hoặc nhựa, đảm bảo vệ sinh và tiện lợi cho người sử dụng.

Cách dùng chao môn

• Chao môn đường phèn thường được dùng làm món chấm cho các loại rau sống, bún, hoặc cơm trắng.
• Có thể sử dụng như một loại gia vị để nấu các món ăn khác, tạo ra hương vị đặc trưng và hấp dẫn.
• Chay, mặn đều dùng được
  

Lợi ích, giá trị dinh dưỡng chao môn

• Hương vị đặc biệt: Chao môn đường phèn có hương vị đặc trưng, hòa quyện giữa vị ngọt thanh của đường phèn và vị béo bùi của củ môn, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
• Dinh dưỡng: Củ môn chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe.
• Tiện lợi: Dễ dàng sử dụng và bảo quản, là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn nhanh gọn.

Giá trị dinh dưỡng của chao môn phụ thuộc vào thành phần chính là củ môn (khoai môn) và các gia vị khác như đường phèn, muối, tiêu, và các nguyên liệu thêm vào. Dưới đây là một số thông tin dinh dưỡng cơ bản:

Thành phần dinh dưỡng của củ môn (khoai môn):

• Calo: Khoảng 142 calo trong 100 gram củ môn.
• Carbohydrate: Khoảng 34.6 gram.
• Chất xơ: Khoảng 5.1 gram.
• Protein: Khoảng 1.5 gram.
• Chất béo: Khoảng 0.1 gram.
• Vitamin và khoáng chất:
  • Vitamin C: Khoảng 4.5 mg.
  • Vitamin E: Khoảng 2.9 mg.
  • Vitamin B6: Khoảng 0.3 mg.
  • Folate: Khoảng 22 µg.
  • Kali: Khoảng 591 mg.
  • Mangan: Khoảng 0.4 mg.
  • Đồng: Khoảng 0.1 mg.
  • Photpho: Khoảng 76 mg.

Lợi ích sức khỏe:

• Cung cấp năng lượng: Carbohydrate trong củ môn cung cấp năng lượng cho cơ thể.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.
• Tăng cường miễn dịch: Vitamin C và các chất chống oxi hóa khác giúp tăng cường hệ miễn dịch.
• Bảo vệ tim mạch: Kali giúp duy trì huyết áp ổn định và bảo vệ tim mạch.
• Chống viêm: Các hợp chất chống viêm trong củ môn có thể giúp giảm viêm và bảo vệ cơ thể.

Giá trị dinh dưỡng của chao môn đường phèn:

Khi củ môn được chế biến thành chao môn đường phèn, giá trị dinh dưỡng có thể thay đổi do quá trình lên men và thêm vào các gia vị. Tuy nhiên, các lợi ích dinh dưỡng cơ bản từ củ môn vẫn được giữ lại:

• Calo: Có thể tăng nhẹ do đường phèn.
• Carbohydrate: Có thể tăng do đường phèn.
• Chất xơ: Vẫn giữ nguyên từ củ môn.
• Protein: Vẫn giữ nguyên từ củ môn.
• Vitamin và khoáng chất: Hầu hết các vitamin và khoáng chất từ củ môn vẫn được giữ lại.

Lưu ý khi sử dụng:

• Hạn chế lượng muối: Chao thường chứa lượng muối khá cao, vì vậy nên sử dụng một cách điều độ để tránh các vấn đề liên quan đến huyết áp và tim mạch.
• Kiểm soát lượng đường: Đường phèn có thể làm tăng lượng calo và carbohydrate, cần lưu ý đối với những người bị tiểu đường hoặc đang kiểm soát cân nặng.

Chao môn đường phèn không chỉ là một món ăn ngon mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe, tuy nhiên cần sử dụng một cách hợp lý để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại.

Cách Bảo quản chao môn

• Nên bảo quản chao môn đường phèn ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Sau khi mở nắp, nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được hương vị và chất lượng tốt nhất.

Chao môn đường phèn không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực của người Việt, đặc biệt là vùng miền Trung và miền Nam.

Đặt mua chao môn đường phèn